Вкусные рецепты: Слоеные листики, Пирожное "Суши", ветчина заливная

Слоеные листикигрибы с луком обжарить на сковородке без крышки, пока вся вода не выпарится. посолить и поперчить сыр натереть на крупной терке тесто раскатать в длину на присыпанной мукой поверхности и нарезать небольшими квадратиками (каждый листик теста на 8-10 квадратиков) положить в уголок каждого квадратика сырно-грибную смесь, сверху кусочек помидора слепить треугольником, край сделать фигурным с помощью вилки. два крайних уголка слепить вместе. противень застелить бумагой, положить на нее изделия, сверху смазать слегка взбитым яйцом и посыпать кунжутом выпкать в разогретой до 215С духовке до золотистого цвета (10-5 минут) Приятного аппетита!

Вам понадобится:
готовое слоеное тесто - 1 упаковка
шампиньоны - 300 гр
лук репчатый (средний) - 1 шт
сыр Российский - 70 гр
помидор (средний) - 2 шт
соль, перец по вкусу
яйцо для смазки
кунжут для посыпки
Пирожное "Суши"Набор продуктов для бисквита "Joconde" Для бисквита «Joconde» смелите при помощи блендера или кофемолки миндальные хлопья или очищенный миндаль в муку. Просейте миндальную муку и сахарную пудру через сито два раза. Взбейте белки до мягких пиков на средней скорости, увеличьте скорость и добавьте сахарный песок. Продолжайте взбивать белки до крепких, гладких пиков. В другой емкости взбейте миндальную муку, сахарную пудру, пшеничную муку и яйца на средней скорости до однородной массы. В миндальную массу осторожно введите взбитые белки, перемешивая их снизу вверх по часовой стрелке при помощи резинового шпателя. Добавьте растопленное сливочное масло и осторожно перемешайте до однородности. Застелите два противня пергаментной бумагой. Бумагу смажьте сливочным маслом. Бисквитную массу равномерно распределите по поверхности бумаги тонким слоем (коржи не должны быть толстыми).Выпекайте в предварительно нагретой до 220 С духовке до золотистого цвета. Готовые бисквиты охладите. Набор продуктов для мангового желе Для мангового желе пюрируйте мякоть манго. 1/3 мангового пюре положите в кастрюльку вместе с сахаром и прогрейте до полного растворения сахара. Снимите с огня. Желатин залейте небольшим количеством воды и дайте набухнуть. Распустите набухший желатин на водяной бане и введите в манговое пюре. Хорошо перемешайте и добавьте оставшееся манговое пюре. Приготовьте тубус диаметром примерно 1-1,5 см. Залейте в него манговое желе, концы закройте пищевой пленкой и положите в морозильную камеру до полного застывания. Набор продуктов для фисташковой пасты Для фисташковой пасты взбейте фисташки и миндальные хлопья в муку при помощи блендера или кофемолки. В небольшой кастрюльке сварите сироп из воды и сахара. Готовый сироп сразу же вылейте в фисташковую пасту и перемешайте ложкой. Добавьте 1,5 ч. л. воды и пару капель экстракта горького миндаля. Вымесите пасту руками. По консистенции она будет немного липкой, хорошо держать форму и похожей на халву. Готовую пасту можно хранить в морозильной камере, завернутой в пищевую пленку, несколько месяцев. Набор продуктов для заварного крема Для заварного крема закипятите молоко с семенами ванили. Взбейте при помощи миксера желтки с сахаром, добавьте муку и крахмал. Желтковую смесь тоненькой струйкой влейте в кипящее молоко, при этом интенсивно мешая массу венчиком. Варите крем до загустения. Снимите с огня и охладите. Для крема «Муслин» сложите в чашу для взбивания остывший заварной крем, мягкое сливочное масло и фисташковую пасту. Взбивайте при помощи комбайна примерно 6-8 минут. Готовый крем поставьте в прохладное место, предварительно накрыв пищевой пленкой. Набор продуктов для пастеризованной основы "Тирамису" Для пастеризованной основы «Тирамису» сложите в небольшую кастрюльку воду и сахарную пудру. Сварите сироп. Желтки взбейте при помощи миксера и тоненькой струйкой влейте в них горячий сахарный сироп. Продолжайте взбивать, пока масса не остынет. Замочите желатин в небольшом количестве воды. Дайте набухнуть и распустите на водяной бане. Распущенный желатин введите в основу «Тирамису» хорошо размешайте. Добавьте сыр маскарпоне и размешайте до полного объединения. Взбейте сливки до мягких пиков. Взбитые сливки осторожно введите в крем. На большую доску натяните пищевую пленку. Выложите с помощью кондитерского мешка полоску фисташкового крема «Муслин» толщиной примерно 2 см. Сверху уложите ягоды клубники и накройте еще полоской крема. Заверните крем в пищевую пленку в виде цилиндра с диаметром примерно 2,5-3 см. Концы закрутите и завяжите. Положите крем в морозильную камеру на 1,5-2 часа. Аналогичным образом поступите с кремом «Тирамису» только вместо клубники в центр положите манговое желе. Выложите остывший бисквит на доску. У основания бисквита положите застывший крем и заверните так, чтобы концы сошлись на стык. Лишний бисквит обрежьте. Заверните бисквитный рулет плотно в пищевую пленку и положите на ночь в холодильник или на 2 часа в морозильную камеру. Достаньте рулет, удалите пищевую пленку. На бумажное полотенце насыпьте немного какао и обваляйте в нем рулет с кремом «Тирамису». Нарежьте на порционные кусочки длиной примерно 2,5-3 см. Рулет с кремом «Муслин» обваляйте в молотых фисташках и также нарежьте на порционные кусочки.

Вам понадобится:
Для бисквита «Joconde»:
45 гр. мягкого сливочного масла,
6 больших яичных белков комнатной температуры,
30 гр. сахарного песка,
225 гр. миндальных хлопьев или миндаля,
225 гр. сахарной пудры,
6 крупных яиц,
70 гр. муки.
Для фисташковой пасты:
250 гр. несоленых, очищенных фисташек
65 гр. миндальных хлопьев,
125 гр. сахара,
35 мл.воды,
несколько капель экстракта горького миндаля.
Для заварного крема:
250 гр. молока
50 гр. сахара
50 гр. яичных желтков
10 гр. кукурузного крахмала
10 гр. муки
1 стручок ванили
Для крема «Муслин»:
375 гр. заварного крема
175 гр. сливочного масла, комнатной температуры
100 гр. фисташковой пасты.
Кроме того:
200 -300 гр. клубники
Для пастеризованной основы «Тирамису»:
50 гр. желтков,
95 гр. сахарной пудры,
30 гр. воды,
1 стручок ванили
Для крема «Тирамису» с желатином:
180 гр. пастеризованной основы «Тирамису»
7 гр. быстрорастворимого желатина,
200 гр. сливок для взбивания,
200 гр. маскарпоне.
Для мангового желе:
3 гр. желатина,
125 гр. мангового пюре,
30 гр. мелкого сахара.
ветчина заливнаяИзвините,начала печатать и увлеклась,перепутала места. К сожалению количество продуктов указать не могу, их небыло в рецепте и я делала на глазок. Бульон из холодца Ветчина Горошек Сыр твёрдый Майонез Чеснок Желатин Шампиньоны отварные- 2 щт тертый хрен отварная свекла.0.5шт.(маленькой)

Вам понадобится:
Прочла рецепт, посмотрела на наличие продуктов,взвесила свои силы и приступила.Но сделала по-своему усмотрению.
Первый совет.У вас намечается праздник?Очень кстати будет сделать заливное.Добавте в холодец 1 большой куриный окорочек.
Обязательно нужна формочка.для кекса
1.бульон из холодца, отлить 1,5 литра и растворить вних пакетик желатина на 20г
2.Сварившийсяокорочек выньте из бульона,перемелите,заправьте специями по- вкусу,добавте яйцо и скатайте маленькие фрикадельки.
3.Ломтики ветчины намазать тёртым сыром с чесноком и майонезом.Скатайте трубочками.
4.На дно формочки от кекса налейте немного бульона и поставьте в морозильную камеру, чтобы не передержать минут на 10-15.Если покроется льдом, не застынет.
5.Рулетики из ветчины прислоните к стеночкам, через одного.В промежутки уложите горошек.Залейте бульоном, чтобы он слегка покрыл горошек и в холодильник до застывания.
6.На горошек фрикадельки и опять на холод, для застывания
7. Следующий слой отварные шампиньоны.Полить бульоном и поставить застывать.
8.В небольшое количество бульона добавить тёртый хрен и свекла,которая придаст красивый розовый оттенок.Поставить в холодильник.Перед подачей формочку окунуть в горячую воду, накрыть тарелкой и перевернуть.

Отзывы и комментарии